ラベットラ ダ オチアイとは、落合務氏がオーナーを務める第一号店（新宿、赤坂ビル）のことを言います。 東京に３店舗、名古屋に１店舗の４店舗で展開する人気が高く予約も一杯の イタリアンレストランです。ラベットラ、イタリアンのレシピをはじめ色々な情報を紹介します。
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落合務氏とは、日本を代表する有名なイタリア料理の名シェフとして、
多くの料理に関する著書も出版していますし、マスコミにもよく顔を出しています。
ホテルニューオオタニから、落合氏の料理人としてのキャリアがスタートし、
グラナーダと言うフレンチレストランで働いていた時に、ヨーロッパへ１ヶ月渡仏して
食べ歩きをした際に、イタリア料理に魅せられてしまい、今までのフランス料理から、
イタリア料理へと方向転換することになります。
一年後再び、グラナーダのオーナーの支援でイタリアに渡り、イタリア中のレストランで
３年間修行を積み重ねて、１９８１年に帰国します。
その後、料理長として、赤坂にイタリア料理のグラナータをオープンさせたのですが、
開店当初は、イタリア料理がまだメジャーになっていなかった頃ですので、かなり苦戦となりました。
ですが、イタリア大使館の人たちに気に入られたことがきっかけとなり、
口コミで徐々に人気が出始め、遂には行列が出来るまでのお店になったそうですよ。
グラナータのオーナーが亡くなられた一年後、落合氏はグラナータを辞めます。
１９９７年、ラベットラ ダ オチアイがいよいよ開店となるのですが、その頃、４０歳近くになってしまった
落合務氏は、最近流行しているイタリアンレストランの若手シェフに比べると、
ちょっと遅咲きになったと言えますね。
ですが、料理の腕はそれだけ確かで、本場のイタリア料理をそのままに、日本人の舌に合わせずに、
値段はリーズナブルで提供しているところが、ラベットラ ダ オチアイの人気の秘訣と言っていいでしょう。
もちろんランチも格安となっていますが、ディナーコースの方も、セットメニューとなっていて、
料理はどれを選んでも均一料金だと言うのも嬉しいですね。
ディナーコースは、前菜、パスタ、メイン、ドルチェを２０品目ぐらいのメニューの中から、
好きなものが選べて、しかもお値段は４０００円だと言うから驚きですよね♪
この価格はフランス料理でしたら、下手をするとランチの値段になりますよね。
ランチも、ラベットラ ダ オチアイでは、１０００円台から３０００円弱でコースが幾つか有るそうですので、
まずはランチに行ってみたいところなのですが、ランチの方も予約で一杯らしく、簡単には取れないようです。
落合務氏は、現在４店舗のイタリアンレストランを経営していますが、どの店もかなり人気が高く、
予約で一杯らしいですが、支店の方がどちらかと言うと、本店より予約を取りやすいかもしれませんね。
現在は、どの店舗にも料理長がいると言うことですので、多分、落合氏は現場ではなく、
経営の方に専念されているのではないでしょうか。